目前，供給側數(shù)字化還處在剛剛起步的階段。

譬如，從采購環(huán)節(jié)來講，原來需要老板每天天不亮就跑到菜市場去進貨，且基本都是憑借經(jīng)驗判斷買什么、買多少，缺乏數(shù)據(jù)決策依據(jù)。如果不是十數(shù)年經(jīng)驗的老手，很容易產(chǎn)生損耗問題。

如果在「供給側數(shù)字化」進一步深化之后，就可以有一個系統(tǒng)，指導一周七天每天采購的數(shù)量，并且直接在線上下單，買多少的油、白菜和肉，然后有專門的團隊集中向餐廳交付，這就使得采購成本降低、決策效率提高。

三、掘金餐飲「供給側數(shù)字化」

餐飲和互聯(lián)網(wǎng)今天能有如此深度的結合，本質原因是“吃”這件事天生高頻。

現(xiàn)在，甚至有專家提出了“一日五餐”的概念，除了一日三餐之外，還可以有下午茶、夜宵等等。這些龐大且高頻的需求背后，意味著豐沛的流量，以及外賣點單、團購套餐、餐廳點評和線上訂座等細分服務。每一項服務都提高了餐廳的“數(shù)字化”，增加了餐廳與用戶的互動。

但如果從更大的行業(yè)來看，電影票和機票、火車票等其他消費行業(yè)，線上化比例已經(jīng)達到了80%甚至更高。整個餐飲行業(yè)的線上化只有10%左右。

這確實需要美團等互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)的加入。

不過，科技企業(yè)幫助傳統(tǒng)行業(yè)做數(shù)字化不應該想去顛覆，而是融合發(fā)展的思路�！耙圆蛷d為例，全國有800萬個餐廳，科技企業(yè)做數(shù)字化，不是做一個新的企業(yè)替代他們，這也是不可能的”，王興說。

如果以占了中國餐館相當比例的小作坊和夫妻檔為例，過去他們很難做任何的擴張，因為系統(tǒng)化的經(jīng)營意識比較缺乏，對自己的品牌也不夠珍惜。但是，隨著美團等科技企業(yè)的加入，可以把更加成熟的行業(yè)經(jīng)驗和管理體系傳遞給這些中小微餐飲店們。

以快驢進貨為例，這是一個專為餐飲商家們服務的B2B食材供應鏈平臺。目前，快驢進貨已經(jīng)在全國布局了22個省共39座城市，覆蓋300多個區(qū)縣。

有了快驢進貨，餐廳老板的選貨、下單和每日備貨的數(shù)據(jù)統(tǒng)計都可以在手機上操作，就和普通用戶點外賣一樣方便，然后美團會統(tǒng)一進行批量采購和配送到門店。由此，餐廳老板可以拿到更好的品質、更便宜的價格，同時還省去了自己去進貨的時間。

同時，美團點評還在商家后臺提供了全渠道數(shù)據(jù)分析工具“經(jīng)營儀表盤”。這個工具可為商家詳細分析不同時段、不同門店、不同商圈品類的大數(shù)據(jù)，幫商家在更深的維度挖掘消費者需求，進而優(yōu)化自身的餐飲服務更好的滿足顧客。

“就像飛機駕駛艙各種各樣的儀表盤，它在指導著你的行駛，一個餐廳也應該要有自己的儀表盤。美團的經(jīng)營儀表盤，希望可以幫助餐廳提供詳實、完整、線上線下全渠道的數(shù)據(jù)，成為餐廳經(jīng)營的數(shù)字化大腦”，美團點評餐飲學院院長白秀峰在《中國餐飲報告2019》發(fā)布會上表示。