在更加重要的餐飲RMS領(lǐng)域，美團(tuán)點(diǎn)評的一個標(biāo)桿案例是跟和合谷的合作。

這家老牌中式快餐因?yàn)檫^去傳統(tǒng)門店密度足夠，一直比較依靠堅(jiān)持“堂食為主、外賣為輔”的策略，初期和合谷對于數(shù)字化轉(zhuǎn)型并未重視，但隨著外賣業(yè)務(wù)的爆發(fā)，“配送效率低下、庫存管理跟不上”等問題也開始集中顯現(xiàn)。

在和合谷創(chuàng)始人趙申和美團(tuán)點(diǎn)評深入交流之后，馬上對自身進(jìn)行了改造，整體接入了美團(tuán)的RMS體系，并逐步停掉原有配送體系，全面接入美團(tuán)專送。

5個月的時間里，和合谷的外賣訂單翻了一倍。

2018年，這個數(shù)字進(jìn)一步擴(kuò)大：線上化率達(dá)到50%，外賣交易用戶數(shù)增長27%，外賣交易額整體提升兩倍。并且，接入美團(tuán)專送后，和合谷在人員規(guī)模、管理難度和成本控制上都比原來有所提升。

另一個案例是喜茶。

此前，喜茶店員輸入顧客口味與喜好時，每次頁面跳轉(zhuǎn)都需要3～5秒，而喜茶每天門店訂單量超過千單，一天就浪費(fèi)了5000秒的時間。

在使用美團(tuán)RMS茶飲版產(chǎn)品后，通過顧客預(yù)點(diǎn)單以及更快的收銀，每單能節(jié)省3～5秒，系統(tǒng)穩(wěn)定性更強(qiáng)。目前，喜茶單店的日單量紀(jì)錄已刷新至4000單，這背后，就有著美團(tuán)RMS茶飲版“每單節(jié)省3至5秒”的貢獻(xiàn)。

美團(tuán)認(rèn)為，RMS正透過SaaS模式對餐廳軟件行業(yè)造成革命性改變。

看似小小的SaaS收銀系統(tǒng)，實(shí)際上早已成為每一家現(xiàn)代化管理餐廳的“樞紐”與“大腦”，它連接廚房、服務(wù)員、餐臺等每一個環(huán)節(jié)，并可以實(shí)現(xiàn)對顧客的會員身份識別、餐臺點(diǎn)餐等“生意”環(huán)節(jié)的管理。它可以幫餐廳整體業(yè)務(wù)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，并與線上平臺進(jìn)行更好地連接。

B端變革、C端受益，整個餐飲行業(yè)的「數(shù)字化」飛輪才可以旋轉(zhuǎn)起來。誠如王興所說，“供給側(cè)數(shù)字化和需求側(cè)數(shù)字化相結(jié)合，數(shù)字經(jīng)濟(jì)才完整�！�

四、低線城市、90-95后和快餐小吃的機(jī)會

在「數(shù)字化」不斷成熟的過程中，餐飲行業(yè)的管理和運(yùn)營越來越精細(xì)，一些細(xì)分趨勢也逐步清晰顯現(xiàn)。

第一，餐飲行業(yè)整體在全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，低線城市的消費(fèi)者和商戶也會不斷成熟，而它們的產(chǎn)業(yè)價值和消費(fèi)力其實(shí)不輸一二線，因此在那里餐飲行業(yè)可能會有更大的增長釋放空間。

在過去的三年，拼多多、快手等平臺讓我們見識到了下沉市場人群的活躍度和潛力。他們在房貸、車貸和教育上的負(fù)擔(dān)比一二線輕松得多，在人均可支配收入上未必輸給一二線。這對亟需數(shù)字化的餐飲行業(yè)和追逐成長的從業(yè)者們來說同樣也是機(jī)會。

在《中國餐飲報告2019》發(fā)布會上，峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐表示，低線城市等下沉市場正在被社交電商或新流量電商培育出了新一批的成熟消費(fèi)者。這意味著，未來每一個層級的下沉市場，一旦開始啟動，規(guī)模會一次比一次來得大。這將是一次巨大的消費(fèi)增量和消費(fèi)升級的機(jī)會。